果品蔬菜保鮮一般采用低溫度為-2℃的高溫庫，水產、肉食類保鮮采用溫度在-18℃以下的低溫庫，而低溫冷庫大多數為高溫庫。大型冷庫一般采用以氨為制冷劑的集中式制冷系統，冷卻設備多為排管，系統復雜，實現自動化控制難度大。低溫的一些小型冷庫一般采用以氟里昂為制冷劑的分散式或集中式制冷系統。在建造方面以土建冷庫偏多，自動化控制水平普遍較低。
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近幾年來，我國冷庫建設發展十分迅速，主要分布在各水果、蔬菜主產區以及大中城市郊區的蔬菜基地，如上海、江浙以及湖北、河南等地，重要的運輸港口的冷庫需求量也比較大。農業產業化發展，加快了農產品深加工，食品精加工及冷凍冷藏迅猛發展。同時對冷庫噸位，規模和形式的要求越來越高。隨著科學技術的進步和制冷行業的發展，在食品生產加工儲藏中，采用新的冷庫模式。它以全新的建筑理念既標準化、模塊化、工廠化等替代了原有冷庫類建筑的建造模式及運營方式。
此外，在過去的一年中，深入人心的一個關鍵詞無非是“能效”，隨著冷庫行業的快速發展，冷庫行業順勢而為不斷加強自身的技術研發實力，駐足于能效產品的開發與生產。對于冷庫行業而言，應加大對超低溫冷庫的投入，盡快增加完善超低溫冷庫的產業鏈，掌握并改進相關技術，率先推出有影響力的產品和品牌。高能效技術產品已成為未來發展主導方向，因此創新節能技術已經成為冷庫行業不變的發展主題。
雞蛋保鮮庫的使用和建造：新鮮的雞蛋不僅外表脆弱，在儲存過程中，也需要加倍的呵護，才能保證鮮雞蛋的正常品質和營養，不影響銷售和食用價值。
這時，保鮮冷庫就發揮它的巨大作用了，雞蛋保鮮冷庫內適宜的儲存溫度為-2~-1℃，相對濕度為85~90%，在這個條件下，雞蛋的呼吸作用大大減弱，已達到長期儲藏的目的。
但是不要認為建造了雞蛋保鮮冷庫，就可以萬事大吉， 后期的日常使用和維護同樣很重要。
蛋品冷庫的空氣需要保持清新，應準時通入新鮮的氣體，達到佳空氣質量狀態。如果保鮮冷庫里面的溫度過低，應鼓入干風。
雞蛋保鮮冷庫的冷庫門要關閉嚴密。
冷庫門也冷庫管理的重要部分。假如在貨物進出和工作人員進出期間，熱空氣通過庫門進入保鮮庫內，不僅造成熱量增加，庫溫升高，而且大量的熱濕交換，使冷風機或蒸發器排管結霜，導致庫內溫、濕度波動，影響產品貯藏質量。因此，要定期檢查冷庫門的密封條，防止出入冷庫的運輸工具的損傷；盡量縮短冷庫門的開關次數和時間，并且好在雞蛋保鮮冷庫庫門口處，設立冷庫用風幕機，確保冷量的小程度的流失。
雞蛋在冷庫內的擺放：
雞蛋仔庫內的擺放不能太密集，否則影響一定程度的呼吸，并且在某顆蛋發生腐壞的時候，不利于檢查而造成更大程度的損失。
關于雞蛋的出庫：
雞蛋出庫前，應逐漸升溫，否則冷庫內的低溫雞蛋突然間遇到外界的熱量，蛋殼表面會凝聚一層水珠，這樣極容易損壞蛋殼的保護功能，結果只能加劇雞蛋的腐壞。
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